こんにちは！しゅみのみです。
突然ですが羊肉串をご存知でしょうか？ヤンロウチュアンと読む、中国の屋台などで売られている羊肉の串焼きのようなものです。クミンなどのスパイスが香るお酒に合うおつまみです。本場のものを食べたことはないのですが…再現してみたので紹介していきたいと思います。
材料
- 羊肩ロース 500ｇ
- 玉ねぎ １個
- クミン おおさじ1
- 花椒 適量
- 塩 小さじ2
- サラダ油 適量
下ごしらえ
羊肉は一口大に切っておきます。
玉ねぎをすりおろし、塩、クミン、花椒と合わせておきます。分量は書いてありますが割と適当です。実際作ってみてしおっけ少なかったので醤油を入れてみるのもいいかもです。
お肉とサラダ油を入れてしっかりと揉みこみます。
１時間ほど付け込んだら串に刺していきます。竹串を使うときは、焼いたときに串が焦げないように串を水にひたしておくといいです。
焼き
今回は七輪があるのでそれで焼いていきます。もちろん魚焼きグリルなんかでも大丈夫です。
時期が時期なのでむちゃくちゃ寒い中焼きましたが、秋やバーベキューなんかでもいいと思います！
じっくりじっくり焼いていきます。
実食
むっちゃやわらかいそしてジューシー！固い、臭い何てこと全くなくすごくおいしいです。スパイスが香りガンガンお酒が進みます。辛みがほしい方は漬け込み時点で唐辛子を入れてもいいと思いますし、あとから一味唐辛子を振りかけてもいいと思いました。塩味は控えめで作りましたがお好みで塩や醤油で調整すればいいと思います。
今回は中国のメジャーなビール。青島(チンタオ）ビールと一緒に。
癖のないすっきりとしたビールでした！
コメント